Nach einem einwöchigen Krankenhausaufenthalt starb der 61-jährige Koch Michael Chiarello letzte Woche an einer schweren allergischen Reaktion, der sogenannten Anaphylaxie. Laut einem Vertreter von Chiarellos Unternehmen wussten weder seine Ärzte noch seine Familie, was die tödliche Reaktion verursachte. Grupo Chiarello. Dennoch macht sein Tod deutlich, wie schwerwiegend und unvorhersehbar alle Arten von Allergien sein können.
Menschen können es sein Allergisch gegen fast alles, einschließlich Pollen, Staub, Lebensmittel, Insektenstiche, Tierhaut, Latex, Schimmel und Arzneimittel. Bei vielen Menschen reicht bereits ein kleiner Teil oder Punkt des Allergens aus, um eine Reaktion auszulösen, die schnell lebensbedrohlich werden kann, wenn sie nicht richtig und effizient behandelt wird.
Anaphylaktische Reaktionen sind häufig Lebensmittel, Insektenschutzmittel, Medikamente und LatexLaut der American Academy of Allergy Asthma and Immunology.
Chiarellos Familie wusste nichts von eventuellen Allergien, sagte ein Vertreter der Grupo Chiarello gegenüber USA TODAY, aber er war zu Hause, als die Reaktion auftrat. Was er zum Zeitpunkt seiner Reaktion tat, ist noch unbekannt.
Laut Allergologen ist Chiarellos Tod eine wichtige Erinnerung daran, dass selbst milde Reaktionen gefährlich sein können und dass Lebensmitteletiketten für Erwachsene zu verwirrend sind. dürfen Erzeugt neue Allergien.
Ja, man kann als Erwachsener Allergien entwickeln
Obwohl die meisten Allergien im Kindesalter auftreten, entwickeln Millionen von Erwachsenen eine oder mehrere Allergien, nachdem sie zuvor Hunderte Male sicher Nahrungsmitteln oder Substanzen ausgesetzt waren. Dr. Rita KachruAllergologe bei UCLA Health in Santa Monica, Kalifornien.
Mindestens 15 % der Menschen mit Nahrungsmittelallergien werden erstmals im Erwachsenenalter diagnostiziert, FARE – ein Phänomen, das einige Forscher als „Ein wichtiges aufkommendes Gesundheitsproblem.“
Allergien treten manchmal im Jugendalter auf, weil Ihr Immunsystem Zeit braucht, um Antikörper namens Immunglobulin E gegen ein bestimmtes Lebensmittel oder eine bestimmte Substanz zu entwickeln und diese fälschlicherweise als gefährlich einzustufen, sagte Kachru. Diese Antikörper „bekämpfen“ die Nahrung, indem sie Histamin und andere Chemikalien freisetzen, die allergische Reaktionssymptome wie Halsjucken, Atembeschwerden oder Erbrechen auslösen.
Bei Erwachsenen kann es häufig zu einer Reaktion auf eine Allergie kommen, die sich in der Kindheit entwickelt hat, aber aus verschiedenen Gründen, wie zum Beispiel Veränderungen in ihrem Immunsystem oder der Umwelt, kehrt die Allergie zurück, sagte Kachru.
Ein überraschender Faktor bei vielen Allergien bei Erwachsenen ist das erhöhte Risiko einer Anaphylaxie, da die Menschen keinen EpiPen (einen Autoinjektor, der Adrenalin in den Körper freisetzt, um Entzündungen zu reduzieren) zur Hand haben.
Wenn Allergien tödlich enden
Sogar leichte Allergien können zu einer Anaphylaxie führen, was unmöglich vorherzusagen sei, sagte Kachru, da eine Reaktion vom Ausmaß der Exposition, dem Zustand Ihres Immunsystems und einer Vorgeschichte allergischer Reaktionen abhängt.
„Wenn es beim ersten Mal nur eine Cashewnuss braucht, um eine allergische Reaktion auszulösen, kann es sein, dass es beim nächsten Mal nur eine halbe Cashewnuss braucht, um eine Reaktion hervorzurufen, die schwerwiegender sein wird, weil Sie Ihr Immunsystem vorbereitet haben“, sagte Kachru. Indem du dich mehr entblößst.“
Die EpiPen-Behandlung ist in diesen Situationen von entscheidender Bedeutung und sollte innerhalb von Sekunden nach der Reaktion beginnen, sagte Kachru: „Eine Entzündung ist wie ein Schneeball – wenn sie einmal beginnt, ist sie sehr schwer zu kontrollieren.“
Wenn sich ein Symptom einer allergischen Reaktion mit der Zeit verschlimmert, wenn Sie zwei oder mehr leichte Symptome entwickeln oder wenn Sie ein schweres Symptom haben (z. B. wenn sich Ihr Hals verschließt), verwenden Sie einen EpiPen und gehen Sie dann ins Krankenhaus, sagte Kachru. Eine Anaphylaxie kann manchmal bis zu vier Stunden nach entsprechender Behandlung erneut auftreten, was als biphasische Reaktion bezeichnet wird.
Andernfalls behandeln Sie das leichte Symptom mit einem Antihistaminikum wie Benadryl und bleiben Sie kühl, da Hitze eine stärkere Histaminreaktion auslösen kann.
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Denken Sie daran, dass Allergien an unerwarteten Orten auftreten können
Gehen Sie niemals davon aus, dass Sie gegen ein Lebensmittel oder eine Substanz allergisch sind, sagen Experten, denn diese können an den unerwartetsten Orten lauern.
Beispielsweise werden Fische und Schalentiere manchmal in Milch getaucht, um ihren Fischgeruch zu reduzieren, was ein Risiko für Menschen mit Milchallergien darstellt. Kreuzkontakt – wenn ein Allergen versehentlich von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen wird – können Sie allergisch werden, obwohl Anzeichen dafür vorliegen, dass das Lebensmittel sicher zum Verzehr geeignet ist.
Ob Ihr Arzt, das Restaurantpersonal oder wer auch immer Ihr Abendessen zubereitet hat: Scheuen Sie sich nicht, nach Details darüber zu fragen, wie das Essen zubereitet wurde, ob es Kreuzkontaminationen gab oder welche Werkzeuge sie verwendet haben. Sie, sagen Experten. Dies trägt dazu bei, Sie vor der Belastung durch Ihre Allergene zu schützen.
Und überprüfen Sie die Lebensmitteletiketten noch einmal
Bundesgesetze schreiben vor, dass neun häufige Allergene auf verpackten Lebensmitteln, die in den USA verkauft werden, gekennzeichnet werden müssen: Milch, Eier, Erdnüsse, Nüsse, Soja, Weizen, Fisch, Schalentiere und Sesam.
Jedoch, Feinheiten in diesen Gesetzen Laut der gemeinnützigen Organisation FARE (Food Allergy Research & Education) bleiben einige Inhaltsstoffe außerhalb dieser neun häufigsten Allergene unter dem Radar. Einige sind möglicherweise nicht auf dem Etikett aufgeführt, sondern werden durch vage Begriffe wie „natürliche Aromen“ abgedeckt. Milch, sagt Kachru, kann als Kasein oder Laktalbumin aufgeführt werden, die Proteine, aus denen Milch besteht.
Es gibt auch keine Gesetze, die Hersteller dazu verpflichten, anzugeben, um was für ein Produkt es sich handelt Möglicherweise kam es zu Kontakt Eine bestimmte Allergie haben.
Deshalb sollten Sie jedes Mal, wenn Sie ein Produkt kaufen, die Lebensmitteletiketten lesen. Rufen Sie im Zweifelsfall direkt den Hersteller an, um besser zu erfahren, welche Produkte enthalten sind oder sein könnten.
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