CHICAGO – Owamni, das führende indigene Restaurant mit Blick auf den Mississippi in Minneapolis, gewann am Montagabend in Chicago die hart umkämpfte nationale Auszeichnung für das beste neue Restaurant bei den James Beard Awards.
Als Telefone in Chicagos Lyric Opera Warnungen über die Möglichkeit eines Tornados ausgaben und mindestens ein Teil des Gebäudes evakuiert wurde, als sich ein möglicher Sturm näherte, erkannte Owamni-Koch und Miteigentümer Sean Sherman den Wind der Veränderung an, der zu dieser historischen Leistung führte in einer von Einwanderern dominierten Nacht: Die Gewinner sind Minderheiten.
„White supremacy mag es nicht, aufgelöst zu werden, aber wir können es gemeinsam schaffen“, sagte Sherman auf der Bühne.
„Das ist so viel größer als wir“, sagte Miteigentümerin Dana Thompson. „Awamni ist eher ein Gemeinschaftsgeist als alles andere.“
Diese Auszeichnung stellt den ersten Wettbewerbssieg in einer nationalen Kategorie für ein Restaurant in Minnesota dar. Sherman, der zuvor als Kochbuchautor anerkannt war, erhielt 2019 den James Beard Leadership Award, aber dies ist die erste Anerkennung für sein eigenes Restaurant, das sich an einem Ort befindet, der den Menschen von Dakota und Anishinabe heilig ist.
Owamni wurde 2021 mit nationaler Anerkennung eröffnet und erhielt Star Tribune Restaurant des Jahres. Es ist das Herzstück des neu entwickelten Wasserwerksparks, der dem Minneapolis Park and Recreation Board gehört. In ihrer Dankesrede erkannte Thompson die Unterstützung des Parkausschusses an, der „in Minneapolis einen Raum für indigene Völker geschaffen hat“, sagte sie schluchzend, „und wir möchten, dass es in der ganzen Nation gleich ist.“
Bei der Preisübergabe beschrieb die New Yorker Köchin Millie Petrie 11 Nominierte, die ihre Restaurants während der Pandemie eröffneten, als „mutige und inspirierende Gruppe“.
Als nächstes dachten Thompson und Sherman über die historische Hommage nach.
„Wir sind sehr stolz darauf, alles anzuerkennen, was wir tun und versuchen, für die Souveränität, das spirituelle Wohlergehen und andere einheimische Köche im ganzen Land zu tun“, sagte Thompson.
„Das Essen der Aborigines hat seinen Platz in der modernen Gastfreundschaft“, fügte Sherman hinzu.
Andere Köche aus Minnesota gingen in einer Regionalklasse leer aus.
Drei Köche aus Twin Cities – Sherman, Kleines LyonJorge Guzman und Union Kitchen HmongYia Vang – Nominiert für Best Chef: Midwest, verlor aber gegen Dane Baldwin vom Diplomat in Milwaukee.
Die Auszeichnung würdigt die „kulinarischen Fähigkeiten und Führungsqualitäten“ von Köchen in Minnesota, Wisconsin, Iowa, Missouri, North Dakota, South Dakota, Nebraska und Kansas. Die Klasse hatte sechs Kandidaten, die gleichmäßig auf Minneapolis und Milwaukee verteilt waren.
Baldwin, der sagte, er habe die Twin Cities einmal besucht, sagte der Star Tribune, dass er gerne eine Zusammenarbeit zwischen den Twin Cities und Milwaukee sehen würde.
Andrew Zimmern, eine in Minnesota ansässige Fernsehpersönlichkeit, stellte die Kategorie Mittlerer Westen vor und zitierte Prince. „Ich bin erwachsen geworden und kenne dieses Ding namens Leben“, sagte Zimmern, „um es mit den Worten meines liebsten großen Minneapolitaners zu sagen“, wo ich sagen kann, so groß und schrecklich unsere Probleme auch sein mögen – und ja, wir haben sie immer noch einige Probleme, die gelöst werden müssen – es ist so wichtig, dass wir uns an die guten Geschichten unserer Branche erinnern. „
Obwohl Köche aus Minnesota 2022 nicht die höchste regionale Auszeichnung erhielten, wurden seit 2009 sechs Köche aus den Twin Cities in dieser Kategorie anerkannt. Dies sind: Tim McKee (ehemals La Belle Vie) im Jahr 2009, Alex Roberts (Alma-Restaurant) Im Jahr 2010, Isaac Becker (112 Restaurants) im Jahr 2011, Paul Berglund (früher Bachelor in Landwirtschaft(2016 Gavin Casen)Löffel und Stall) im Jahr 2018 und Ann Kim (Der junge Johnny) im Jahr 2019. Kaisen erhielt während seiner Amtszeit bei auch den Titel „Rising Star Chef of 2008“. Boulud-Café in New York City.
Kulinarische Stars und aufstrebende Talente aus dem ganzen Land versammelten sich in Chicago zur Black Tie Party, die von Küchenchef Kwame Onwachi veranstaltet wurde. Die hochkarätigen Auszeichnungen, die oft als Oscars für Essen bezeichnet werden, ehren und feiern Spitzenleistungen in Restaurants, Kochbüchern und Journalismus während eines langen Veranstaltungswochenendes.
Bei der Medienpreisverleihung am Samstag erhielt ein Einwohner von Minnesota eine Auszeichnung. TEr suchte den Koch Alain Bergo Während der Pandemie eine Videoserie gestartet „Wilde Ernte mit Alain Bergo. Sie gewann einen James Beard Award für ihre Lehrvideoserie.
Die in New York City ansässige James Beard Foundation, benannt nach dem einflussreichen Kochbuch und Kochbuchautor, hat das Preisverleihungsprogramm 1990 ins Leben gerufen.
Die Auszeichnungen sind nach einer zweijährigen Pause aufgrund der Pandemie zurück, und eine interne Wertschätzung für Vielfalt ist im Wesentlichen prima facie. Während dieser Zeit hat die Organisation ihre Richtlinien und Verfahren mit dem Ziel überarbeitet, die Transparenz zu erhöhen, Voreingenommenheit zu vermeiden und die Vielfalt des Gastgewerbes besser widerzuspiegeln. Claire Reichenbach, CEO der Stiftung, sprach bei der Veranstaltung von einer „grundlegenden Überprüfung und Überarbeitung unseres Auszeichnungsprogramms und mehr“.
Zuvor sprach Zimmern auf dem roten Teppich von dem Bestreben, die Preisträger zu diversifizieren, als Gelegenheit, „die Menschen kennenzulernen, die es so lange verdient haben – ganze Ratings und Segmente der Menschen, die in unserer Branche arbeiten, die es sind nicht mehr erkennbar, es sei denn, sie überdauern drei Generationen und waren „America’s Classic.“ (Der America’s Classics Award ehrt Restaurants, die Säulen ihrer Gemeinschaften sind. Frühere Gewinner aus Minnesota waren Al’s Breakfast und Kramarczuk’s.)
Die diesjährige Veranstaltung feierte herzlich zwei schwierige Jahre für das Gastgewerbe. Mehrere Gewinner haben die Beiträge von Einwanderern zur Branche repräsentiert, darunter Edgar Rico von Nixta Taqueria in Austin als angehender Koch und Detroit Pastry Chef Warda Bouquet of Warda Sweets als angesehene Konditorin.
Die Kochbuchautorin Grace Young wurde für ihre Arbeit zur Erhaltung und zum Schutz von Chinatowns während der Pandemie als Humanitäre des Jahres ausgezeichnet, und der führende Fernsehmoderator Martin Yan erhielt den Lifetime Achievement Award 2022.