Die schockierende Wahrheit über Ihr Avocadoöl – Wissenschaftler enthüllen irreführende Praktiken

Wissenschaftler haben Schlüsselmerkmale identifiziert, die professionellen Einzelhandelskäufern bei der Auswahl authentischer Produkte helfen können.

In letzter Zeit erfreut sich Avocadoöl aufgrund seiner herzschützenden Eigenschaften und seiner vielfältigen kulinarischen Anwendungen zunehmender Beliebtheit. Allerdings ist die Qualität der auf dem Markt erhältlichen Avocadoölprodukte sehr unterschiedlich. Einige Artikel, die als „reines“ Avocadoöl beworben werden, enthalten häufig andere Öle oder Zusatzstoffe. Leider gibt es bis heute keine strengen Vorschriften, die die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Avocadoöl definieren.

Ein Forscherteam der University of California, Davis, analysierte 36 Avocadoölprodukte unter Handelsmarken und bewertete sie auf ihre Reinheit und Qualität. Diese Eigenmarkenprodukte werden normalerweise von einem externen Unternehmen hergestellt, aber unter der Marke eines Lebensmittelgeschäfts oder Einzelhändlers vermarktet.

Ihre Ergebnisse, veröffentlicht in der Zeitschrift LebensmittelkontrolleVon den getesteten Proben erwiesen sich 31 % als rein und 36 % wiesen die beworbene Qualität auf. Qualität bezieht sich darauf, ob das Öl frisch ist oder durch Alterung, Hitze oder Lichteinwirkung schlecht geworden ist. Zur Reinheit haben die Forscher die Fettsäuren, Sterole und andere Bestandteile gemessen, die Avocadoöl von anderen Ölen unterscheiden.

Die Studie umfasste Öle, die bei 19 Einzelhändlern in den USA und Kanada zu unterschiedlichen Preisen gekauft wurden. Sie fanden heraus, dass kalorienärmere Öle eher durch andere Öle verunreinigt sind.

„Wir haben herausgefunden, dass bei preisgünstigen Produkten die Wahrscheinlichkeit einer Verfälschung größer ist, ein höherer Preis jedoch keine Garantie für Reinheit oder Qualität darstellt“, sagte Selina Wang, Assistenzprofessorin für kooperativen Ausbau in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Sie und Hilary Green, eine Postdoktorandin an der University of California, Davis, waren Co-Autorin des Artikels.

Die Forscher identifizierten außerdem spezifische chemische Marker im Avocadoöl, die professionelle Einzelhandelseinkäufer nutzen können, um fundiertere Entscheidungen bei der Auswahl von Lieferanten zu treffen. Auf diese Weise können Verbraucher Vertrauen in die Produkte haben, die sie kaufen.

Dies ist die zweite umfassende Studie, die von Forschern der UC Davis zur Qualität des in den USA verkauften Avocadoöls durchgeführt wurde. Die erste Studie, die 2020 veröffentlicht wurde, ergab, dass viele Testproben von schlechter Qualität, falsch gekennzeichnet oder mit anderen Ölen verfälscht waren.

„Diese Studie zeigt, dass seit der ersten Marktstudie im Jahr 2020 zwar Fortschritte bei der Entwicklung von Standards erzielt wurden, es jedoch immer noch Probleme mit der Reinheit von Avocadoöl gibt, und diese Probleme erstrecken sich erheblich auf Handelsmarkenöle“, sagte Wang.

Avocadoöl-Standards

Wang sagte, dass es seit der Veröffentlichung der ersten UC Davis-Studie eine konzertierte Anstrengung von Forschern, Branchenführern und Regierungsbehörden gegeben habe, umsetzbare Standards festzulegen. Die Avocadoöl-Expertengruppe wurde in Zusammenarbeit mit der American Society of Petroleum Chemists gegründet, um mögliche Standards und zukünftige Forschungsprojekte zu diskutieren.

Wangs Forschungsgruppe untersucht, wie natürliche Faktoren wie verschiedene Avocadosorten, Erntezeiten, geografische Herkunft und Verarbeitungsmethoden die chemische Zusammensetzung von Avocadoöl beeinflussen können. Sie wollen Standards schaffen, die natürliche Unterschiede berücksichtigen und gleichzeitig Betrug erkennen.

Wang hofft, dass die Ergebnisse der Studie dazu beitragen werden, Standards festzulegen, die Verbrauchern und Produzenten von Avocadoöl zugute kommen, die auf einem fairen Markt konkurrieren wollen.

„Ich bin sehr optimistisch, was die Zukunft der Avocadoölindustrie angeht“, sagte Wang. „Es ist ein hochwertiges Produkt mit hoher Verbrauchernachfrage, ähnlich dem, was ich vor 10 Jahren bei Olivenöl gesehen habe. Die Qualität und Reinheit von Olivenöl hat sich dramatisch verbessert, und hier sehe ich Avocadoöl zum Einsatz, wenn wir das können.“ faire Standards und die Beseitigung betrügerischer Produkte.“ .

Referenz: „Reinheit und Qualität von Avocadoöl der Handelsmarke“ von Hilary S. Green und Selina C. Wang, 8. Mai 2023, hier verfügbar. Lebensmittelkontrolle.
DOI: 10.1016/j.foodcont.2023.109837