Hummus hat seine Wurzeln als Grundnahrungsmittel im Nahen Osten längst überschritten und ist auf der ganzen Welt zu einer bekannten Delikatesse geworden. Jetzt könnte die russische Invasion in der Ukraine ein cremiges Gericht aus Kichererbsen verknappen.
Russland und die Ukraine sind die weltweit größten Exporteure von Kichererbsen – allein auf Russland entfällt fast ein Viertel des weltweiten Kichererbsenhandels – und das Angebot an Hülsenfrüchten könnte laut einer Schätzung der Europäischen Union in diesem Jahr um bis zu 20 Prozent zurückgehen. World Pulse Consortium.
Die Kämpfe in der Ukraine sowie Wirtschaftssanktionen gegen Russland sind laut der Industriegruppe, die Erzeuger und Händler von Hülsenfrüchten, getrockneten Hülsenfrüchten einschließlich Erbsen, Bohnen und Linsen vertritt, die größten Hindernisse für den Strom von Kichererbsen. Ein weiteres Problem sind höhere Frachtraten, die teilweise durch höhere Ölkosten getrieben wurden.
„Weltweit könnten die Kichererbsenpreise um 15 bis 20 Prozent steigen – derselbe Wert wie der Angebotsrückgang“, sagte Navneet Singh Chhabra, Analyst bei Trade Union und Direktor von Shree Sheela International, einem globalen Kichererbsenhändler.
Russland ist einer der weltweit größten Lieferanten von Kichererbsen und produziert jährlich etwa 250.000 Tonnen Kichererbsen. Herr Shubra sagte, Wirtschaftssanktionen schränken die Möglichkeiten ein, Kichererbsen außer Landes zu bringen.
Das Problem in der Ukraine ist anders: Ein Großteil der Ernte wird normalerweise in der Provinz Charkiw angebaut, wo die Landwirtschaft die Landwirtschaft behindert hat. Herr Chhabra schätzt, dass die Ukraine normalerweise zwischen 30.000 und 50.000 Tonnen Kichererbsen pro Jahr produziert, aber in diesem Jahr maximal 5.000 Tonnen produzieren wird.
Herr Shubra sagte, Russland sei ein wichtiger Lieferant einer kleineren Sorte namens Kabuli-Kichererbsen, die besonders für Kichererbsen bevorzugt werden.
Er sagte, die größten Märkte für russische Exporte seien der Irak, Jordanien, Ägypten, Pakistan und Indien, und die Nachfrage aus diesen Märkten werde weltweit Wellen schlagen.
Der südasiatische Markt kauft den billigeren Hummus, aber im Nahen Osten und in den Vereinigten Staaten gibt es eine starke Präferenz für kleinere, weichere Kabuli-Kichererbsen, da dies die besten faltenfreien Kichererbsen ausmacht. sagte Shubra. „Russland exportiert die beste und größte Menge an Kichererbsen in Kabul in die Welt.“
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